È sempre mezzogiorno Torta cappuccino - 22/04/2022

Sal De Riso prepara uno dei suoi straordinari dolci per una coppia di suoceri, che amano i dolci di Sal ed i nipotini. Vediamo come preparare la torta cappuccino. Ingredienti: 2 dischi di pan di Spagna al cacao, bagna al caffè; Girotorta: 185 g farina 00, 150 g burro, 150 g uova, 85 g zucchero invertito, 90 g zucchero a velo, 50 ml latte, 2 g lievito in polvere, 1 g sale, colorante marrone; Crema al caffè: 300 ml latte, 300 ml panna, 60 g zucchero, 3 g caffè liofilizzato, 50 g caffè in grani, 400 g crema pasticcera, 1 g sale, 20 g gelatina, 89 ml acqua, 500 g panna semi montata, 50 g zucchero; Meringa: 200 g albumi, 300 g zucchero; Inserto: 200 ml panna, 24 g zucchero, vaniglia, 9 g gelatina, 36 ml acqua, 200 g panna semi montata