È sempre mezzogiorno Polpettone di tonno - 27/04/2022

Ingredienti 500 g tonno sott'olio, 50 g pinoli, 50 g uva passa, 1 patata bollita, 150 g mollica di pane, 2 uova, menta, pangrattato Procedimento Nel mixer, mettiamo la mollica del pane in cassetta e la tritiamo. Aggiungiamo, quindi, il tonno sott'olio sgocciolato e le uova intere. Frulliamo ancora qualche istante, quindi aggiungiamo la patata lessa a pezzettoni e, se occorre, un po' d'acqua (o del pangrattato, se, al contrario, l'impasto è troppo morbido). Frulliamo fino ad ottenere una sorta di crema grossolana. Aggiungiamo, infine, i pinoli, le uvette e della menta tritata. Mescoliamo con una spatola e trasferiamo l'impasto su un foglio di carta forno unto d'olio e spolverato con pangrattato. Aiutandoci con quest'ultima diamo la forma di un polpettone e spolveriamo la superficie con il pangrattato. Chiudiamo la carta forno a caramella e cuociamo in forno caldo a 200° per 40 minuti. E' buono anche freddo.