È sempre mezzogiorno Pangocce di cioccolato - 26/04/2022

Fulvio Marino propone un lievitato dolce perfetto per la merenda. Ecco i pangocce di cioccolato. Ingredienti: 500 g farina 0, 10 g lievito di birra (o 150 g di lievito madre), 40 g cacao, 60 g zucchero, 330 ml latte, 10 g sale, 60 g burro, 200 g gocce di cioccolato Procedimento: In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina 0, il cacao, gran parte del latte ed il lievito di birra sbriciolato. Mescoliamo con il cucchiaio per circa 5 minuti, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo rapidamente. Inseriamo il sale ed il latte rimasto e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungiamo il burro morbido a pezzetti e lavoriamo fino a far assorbire il grasso all'impasto. Infine, uniamo le gocce di cioccolato e, dopo aver impastato, copriamo e lasciamo lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume iniziale. Ricaviamo delle palline da 100-120 g dall'impasto lievitato, che ripieghiamo su loro stesse e rendiamo lisce. Le disponiamo su una teglia con carta forno, distanziate, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare ancora fino al raddoppio del volume iniziale. Cuociamo in forno caldo e statico a 240° per 15 minuti.