Detto Fatto Igles Corelli - Nuvola prosciutto e baccelli - 21/04/2022

St 2021/2215 min
A Detto Fatto arriva lo chef stellato e maestro indiscusso della ristorazione italiana Igles Corelli che prepara la "nuvola prosciutto e baccelli", una rivisitazione della pasta piselli e prosciutto, ovvero una pasta risottata con brodo e succo dei baccelli dei piselli, farcita con formaggio e mentuccia con una spolveratina di polvere di prosciutto crudo. Ingredienti per la "nuvola prosciutto e baccelli": 600 ml di brodo vegetale, 500 g di baccelli di piselli freschi, 240 g di pasta corta, 240 g di formaggio morbido, 40 g di parmigiano reggiano grattugiato, 4 foglie di mentuccia fresca, 2 fette di prosciutto crudo, olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.
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