Detto Fatto Gianfranco Iervolino - Il tortano napoletano - 15/04/2022

St 2021/2214 min
Lo chef Gianfranco Iervolino prepara il tortano napoletano, praticamente una variante del casatiello, un vero classico della tavola di Pasqua napoletana. Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina 0, 250 g di patate lesse, 50 g di pecorino grattugiato, 12 g di lievito di birra, 50 ml di latte, 2 uova, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b. Ingredienti per il ripieno: 100 g di ciccioli napoletani, 100 g di salame Napoli, 100 g di provola, 3 uova sode, un uovo per spennellare.
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