Detto Fatto Gianfranco Iervolino - Il calzone ripieno - 05/04/2022

St 2021/2215 min
Il pizzaiolo canterino Gianfranco Iervolino prepara il calzone ripieno. Ingredienti per l'impasto del calzone: 250 g di farina 00, 160 ml di acqua, 120 ml di olio extravergine d'oliva, 5 g di sale, 3 g di lievito di birra. Per il ripieno del calzone: 150 g di pomodori pelati san Marzano, 120 g di provola affumicata, 100 g di ricotta vaccina, 100 g di salame, 100 g di funghi porcini, 60 g di grana padano grattugiato, uno spicchio di aglio, rosmarino q.b., basilico fresco q.b.
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