È sempre mezzogiorno Bocconcini di tacchino con giardiniera d'estate - 28/04/2022

Ingredienti: 600 g di petto di tacchino,Succo di 1 limone, Rosmarino, 120 g di albumi , 300 g di pangrattato, 1,5 l di olio di semi Per la giardiniera: 3 gambi di sedano, 2 carote, 200 g di cipolline borettane, 1 peperone rosso, 8 asparagi, 200 ml di vino bianco, 100 ml di aceto, 80 g di zucchero, 1 foglia di alloro, Sale Per la salsa: 30 foglie di dragoncello, 1 uovo, 220 ml di olio di semi, 1 cucchiaio di aceto bianco, 10 g di senape, Sale