E' sempre mezzogiorno Biscotti meringati al cioccolato - 21/04/2022

St 2021/227 min
Zia Cri ha un'idea per riciclare le uova di cioccolato avanzate. Ecco i biscotti meringati al cioccolato. Ingredienti: 220 g cioccolato fondente, 3 albumi, 260 g zucchero a velo, 45 g cacao, 15 g amido di mais Procedimento: Facciamo fondere il cioccolato a bagnomaria o al microonde, tenendone da parte una manciata a scaglie. In una ciotolina, misceliamo il cacao con l'amido di mais. In una ciotola, con le fruste elettriche, cominciamo a montare gli albumi, aggiungendo pian piano lo zucchero a velo. Continuiamo a montare fino ad ottenere una meringa lucida e ferma. Aggiungiamo il cioccolato fuso ma non caldo e mescoliamo per bene, quindi incorporiamo le polveri ben miscelate, poco alla volta, mescolando con la frusta manuale. Infine, aggiungiamo il cioccolato a scaglie e mescoliamo. Su una teglia con carta forno, aiutandoci con due cucchiai, formiamo dei mucchietti di impasto. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 12-13 minuti.
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