Detto Fatto Angelica Sepe - La pastiera - 14/04/2022

St 2021/2215 min
La chef Angelica Sepe prepara un dolce made in Naples 100%: la pastiera. Ingredienti per la frolla: 200 g di farina 00, 100 g di farina dio mandorle, 150 g di zucchero, 150 g di burro, 3 tuorli, lievito per dolci q.b. Per la crema di grano: 300 ml di latte, 250 g di grano già cotto, 25 g di burro, un cucchiaio di zucchero, scorza di un limone, cannella q.b., sale q.b. Per la crema di ricotta: 500 g di ricotta di pecora, 350 g di zucchero, 200 g di canditi misti, 6 tuorli, 4 albumi montati a neve, 2 cucchiai di estratto di neroli, scorza grattugiata di un limone, cannella q.b.
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