È sempre mezzogiorno Yakitori con verdure - 09/03/2022

Francesca Marsetti propone un piatto dal sapore orientale, che la riporta alla sua formazione giovanile in un ristorante giapponese. Vediamo come preparare lo yakitori con verdure. Ingredienti: 500 g petto di pollo, 100 ml salsa di soia, 5 g zenzero fresco, 1 cipollotto, 1 spicchio d'aglio, 150 ml salsa teriyaki, 1 cavolo cinese, 1 carota, 1 cipolla bianca, 1 zucchina, hondash, 200 ml olio di semi, 50 g semi di sesamo, 150 g germogli di soia Procedimento: In una pirofila, mettiamo la salsa di soia, il cipollotto tritato finemente, l'aglio schiacciato, lo zenzero fresco grattugiato. Tagliamo il pollo a dadoni e lo mettiamo nella pirofila con la marinatura. Mescoliamo e lasciamo marinare almeno 2 ore in frigorifero. Dopo il riposo, infilziamo il pollo marinato in stecchi di legno, quindi mettiamo a rosolare gli spiedini in una padella rovente, con un filo d'olio. Durante la cottura, spennelliamo gli spiedini con la salsa teriyaki. A fine cottura, spolveriamo con i semi di sesamo. Per il contorno, in una wok, scaldiamo l'olio di semi e mettiamo a soffriggere, a fuoco alto, la cipolla affettata sottilmente, la zucchina a fettine, la carota a listarelle, il cavolo affettato sottilmente. Quasi a fine cottura, uniamo i germogli di soia e l'hondash (dado di pesce) e saltiamo ancora. Infine, saltiamo pochi istanti con la salsa teriyaki.