È sempre mezzogiorno Spaghetti alle vongole - 24/03/2022
St 2021/227 min
Zia Cri prepara un piatto mediterraneo, un simbolo della nostra cucina, gli spaghetti alle vongole. Ingredienti: 300 g spaghetti, 1 kg vongole, 2 spicchi d'aglio, mezzo bicchiere di vino bianco, 6 pomodorini secchi, prezzemolo, peperoncino, olio Procedimento: In padella, scaldiamo un filo d'olio con uno spicchio d'aglio, uniamo le vongole, un po' di vino bianco e copriamo. Aspettiamo che le vongole si aprano. Spegniamo e le sgusciamo. Ne frulliamo una parte, in modo da ridurle in crema. Filtriamo il fondo di cottura (l'acqua delle vongole). In un'altra padella, scaldiamo un filo d'olio con uno spicchio d'aglio, il peperoncino ed i pomodorini secchi tritati finemente. Uniamo le vongole frullate e l'acqua delle vongole. Uniamo anche le vongole intere sgusciate. Scoliamo la pasta al dente e la saltiamo in padella con il condimento. Aggiungiamo il prezzemolo tritato e serviamo.
