È sempre mezzogiorno Polpette gialle - 07/03/2022

Roberta Lamberti prepara delle polpette senza carne e senza glutine. Ecco le polpette gialle. Ingredienti: 400 g ricotta vaccina, 1 bustina di zafferano, 100 g formaggio grattugiato, 50 g pecorino, 1 uovo, farina di mais, pepe, olio per friggere Procedimento: Setacciamo la ricotta e la mettiamo in una ciotola con lo zafferano in polvere, parmigiano e pecorino grattugiati, un uovo intero, sale e pepe e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Copriamo e lasciamo riposare per almeno mezz'ora in frigorifero. Formiamo delle polpettine grandi come noci, con le mani bagnate, quindi le rotoliamo nella farina di mais. Le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.