È sempre mezzogiorno Paris Brest alla nocciola - 04/03/2022

Sal De Riso il suo dolce è dedicato a due nonni, richiesta dalle dolcissime nipotine. Ma veniamo alla ricetta della torta Paris Brest alla nocciola. Ingredienti: Bignè: 375 ml acqua, 150 g burro, 7,5 g sale, 375 g farina 00, 525 g uova, granella di nocciole; Crema: 400 ml latte, 100 g panna, 120 g tuorli, 160 g zucchero, 45 g amido di mais, 2 g sale, vaniglia, 100 g pasta di nocciole, 100 g cioccolato bianco, 100 g burro; Pralinato: 500 g nocciole, 500 g zucchero