Geo Fiumicino - 16/03/2022

Sin da epoca romana il territorio attorno alla foce del Tevere assunse un'importanza rilevante nel rifornire di pesce, di sale e di ortaggi l'Urbe. Oggi è uno dei porti più importanti del Lazio, riguardo alla pesca: una nutrita flotta parte ogni giorno dalla Darsena di Fiumicino per dedicarsi alla pesca di pesci, molluschi e frutti di mare. A pochi chilometri dalle coste, ancora oggi si sviluppano orti e coltivazioni di prodotti tradizionalmente legati alla Capitale, come la zucchina romanesca e i fiori di zucca. Qui le aziende agricole sono ben organizzate e la loro produzione è costante tutto l'anno. Lele, cuoco della zona si fa riservare in esclusiva una striscia di terra per portare in tavola prodotti selezionati e a Km0 nel vero senso della parola. La sua cucina riflette questo sistema agroalimentare, proponendo ricette di pesce e di verdure, rifacendosi anche alla tradizione romana.