E' sempre mezzogiorno Falafel all'italiana - 31/03/2022

St 2021/227 min
Roberta Lamberti prepara uno street food amatissimo in tutto il Mediterraneo, in una versione inedita, nostrana. Ecco i falafel all'italiana. Ingredienti: 300 g ceci secchi, 1 cucchiaino di bicarbonato, mezza cipolla dorata, 1 spicchio d'aglio, 80 g prezzemolo, 140 g piselli, cumino, 30 g coriandolo fresco, olio per friggere, 200 ml yogurt bianco, succo di mezzo limone, zeste di limone, mezzo cetriolo, sale e pepe Procedimento: Il giorno prima, mettiamo in ammollo in acqua fredda i ceci con un pizzico di bicarbonato. Il giorno dopo, li scoliamo e li mettiamo nel mixer con tutti gli altri ingredienti elencati e le spezie, quindi cipolla cruda a pezzettoni, aglio tritato, prezzemolo, piselli lessati, coriandolo, cumino. Frulliamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciamo riposare l'impasto in frigorifero per qualche ora. Con due cucchiai, formiamo delle quenelle di impasto, che friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente ed affianchiamo alla salsa di yogurt. Per la salsa, in una ciotola, mettiamo il cetriolo grattugiato, il succo di mezzo limone e le zeste di limone, sale e pepe e lo yogurt al naturale. Mescoliamo e teniamo da parte.
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