Detto Fatto Claudio Sadler - Vitello Tonnato - 22/03/2022

St 2021/2210 min
Lo chef Claudio Sadler prepara un grande classico della cucina tradizionale italiana: il vitello tonnato. Ingredienti per il vitello tonnato: 400 kg di magatello di vitello, 200 g di maionese, 120 g di tonno sott'olio, 30 g di capperi, 30 g di aceto bianco, 3 g di alici sotto'olio, mezzo bicchiere di vino bianco. Per decorare: 30 g di cucunci, 4 fiori di zucchina, un mazzetto di insalta, fiori eduli. Ingredienti per la maionese: 200 ml di olio di semi, 500 ml di aceto bianco, 10 ml di salsa worcester, un uovo, un tuorlo, succo di limone q.b., sale q.b.
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