È sempre mezzogiorno Cheesecake ucraino - 16/03/2022

Natalia Cattelani prepara una versione inedita della cheesecake. Vediamo come preparare la cheesecake ucraina. Ingredienti: 500 g fiocchi di latte, 150 g zucchero, 3 uova, 40 g uvetta, 100 g semolino, 00 g farina, 100 g burro fuso, scorza di arancia e limone, 1 noce di burro, 150 ml panna montata, 120 g mirtilli, 1 banana, succo di limone, Croccante: 60 g zucchero, 30 g panna, 20 g miele, 15 g burro, 25 g amido di mais, 60 g mandorle a lamelle Procedimento: Mettiamo i fiocchi di latte, che troviamo al supermercato, nel mixer e frulliamo fino a trasformarli in crema. In una ciotola, mescoliamo con una frusta le uova intere con lo zucchero, fino a farle schiarire leggermente. Uniamo i fiocchi di latte frullati, il burro fuso e mescoliamo fino ad ottenere una crema omogenea. Profumiamo con scorza d'arancia e limone grattugiata. Incorporiamo, quindi, l'uvetta (o del cioccolato), la farina ed il semolino e mescoliamo fino ad ottenere una crema omogenea. Versiamo l'impasto all'interno di uno stampo da plumcake grande ben imburrato e cuociamo in forno caldo e statico a 160° per 1 ora. Per il croccante, mettiamo in una padella il burro, il miele, la panna, lo zucchero e facciamo sciogliere il tutto per bene. A questo punto, uniamo le mandorle tostate a lamelle e l'amido di mais. Quando il composto si è addensato, lo versiamo su una teglia con carta forno, in modo da formare uno strato sottile. Mettiamo in forno caldo a 180° per 10 minuti: deve dorare. Lasciamo raffreddare. Serviamo la cheesecake tiepida, a fette, con panna montata, scaglie di croccante, e frutta fresca a piacere.