E' sempre mezzogiorno Casonsei - 25/03/2022

St 2021/2211 min
Alessandra Gardini, giovane chef milanese, dalle origini bergamasche presenta un primo piatto tipico di Bergamo, i casonsei. Ingredienti: 200 g farina, 50 g semola, 1 uovo, acqua; Ripieno: 200 g manzo arrosto, 80 g formaggio grattugiato, 8 g amaretti, prezzemolo, 1 uovo, mezza pera abate, 2 cucchiai di uvetta, scorza di mezzo limone, noce moscata, 2 cucchiai di pangrattato, sale e pepe, 80 g burro, 150 g pancetta, 50 g formaggio grattugiato, salvia
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