E' sempre mezzogiorno Biscotti di ciambella romagnola - 14/03/2022

St 2021/228 min
Zia Cri torna in cucina con una delle sue ricette sciuè sciuè, un dolcetto, perfetto per ogni biscotti di ciambella romagnola. Ingredienti: 500 g farina 00, 250 g zucchero, 3 uova, 80 g burro, 30 g strutto, 1 limone, 1 bustina di lievito per dolci, latte, zucchero semolato, 200 g mascarpone, 80 ml caffè espresso, 30 g zucchero a velo, 200 ml panna semi montata, cacao amaro Procedimento: Per l'impasto, disponiamo la farina a fontana ed inseriamo al centro lo zucchero, il lievito per dolci, la scorza grattugiata del limone, le uova intere sgusciate e cominciamo a lavorare con una forchetta, inglobando un po' di farina. Aggiungiamo lo strutto, il burro morbido a pezzetti e lavoriamo, aggiungendo man mano il latte, fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo: deve essere appiccicoso, quasi come quello di una torta. Con una mano, sulla teglia con carta forno, formiamo dei mucchietti di impasto (irregolari). Spennelliamo con poco latte e spolveriamo con zucchero semolato. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 12-15 minuti. Per la crema, lavoriamo il mascarpone lo con il caffè espresso freddo e lo zucchero a velo. Incorporiamo la panna semi montata e teniamo da parte. La serviamo insieme ai biscotti ed una spolverata di cacao.
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