Detto Fatto Beniamino Baleotti - Tagliatelle ripiene agli asparagi - 28/03/2022

St 2021/2211 min
Lo chef Beniamino Baleotti prepara un piatto che sa di primavera: le tagliatelle ripiene agli asparagi. Ingredienti per la sfoglia: 300 g di farina da sfoglia, 3 uova grandi. Per il ripieno: 500 g di asparagi, 250 g di ricotta di pecora, 50 g di scamorza, 30 g di parmigiano grattugiato, uno scalogno tritato, noce moscata q.b., olio extravergine d'oliva q.b., burro q.b., sale q.b. Per il condimento: 250 g di panna fresca, 100 g panna fresca, 100 g di parmigiano grattugiato, 50 g di burro, punte di asparagi q.b., semi di papavero q.b., sale q.b.
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