E' sempre mezzogiorno Tortelli alla frutta - 28/02/2022

St 2021/227 min
Zia Cri ci prepara una delle sue ricettine sciuè sciuè, per rendere questo periodo dell'anno ancora più goloso. Ecco i tortelli alla frutta. Ingredienti: 500 g farina, 50 g burro, 60 ml olio di semi, 8 g lievito per dolci, 50 g liquore all'arancia, 4 uova, 100 g zucchero, scorza di 1 arancia, latte, 1 tuorlo, zucchero, 1 mela, 50 g uvetta, 50 g mandorle, 50 g noci, 50 g nocciole, 30 g cacao, 50 g confettura di albicocche, 50 g biscotti secchi, 30 ml liquore all'arancia, 1 uovo Procedimento: Partiamo dal ripieno. In padella, scaldiamo tutta la frutta secca, in modo da farla asciugare e leggermente tostare. In un mixer, quindi, mettiamo la mela pulita e tagliata a pezzettini, l'uvetta, il cacao, la confettura di albicocche e cominciamo a frullare. Uniamo la frutta secca spadellata e frulliamo ancora. Infine, uniamo il liquore all'arancia, l'uovo ed i biscotti sbriciolati. Frulliamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Prepariamo la pasta: in planetaria, o in una ciotola, mettiamo la farina, lo zucchero, le uova intere e cominciamo a mescolare. Aggiungiamo il burro fuso, l'olio, il lievito per dolci, il liquore all'arancia e la scorza grattugiata dell'arancia. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto, che avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz'ora in frigorifero. Stendiamo la sfoglia ad uno spessore di 3-4 mm e ritagliamo dei dischetti. Su ognuno mettiamo una noce di ripieno. Richiudiamo l'impasto sul ripieno, a mezzaluna e sigilliamo bene i bordi con una forchetta. Spennelliamo con una miscela di tuorlo e latte e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 12-15 minuti.
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