E' sempre mezzogiorno Piada sfogliata con prosciutto - 09/02/2022

St 2021/226 min
Zia Cri ci prepara la piadina, nella sua versione più golosa. Ecco la piada sfogliata con prosciutto. Ingredienti: 500 g farina tipo 2, 1 uovo, 60 g strutto, 100 g latte, 120 g acqua, 10 g sale, 100 g strutto per sfogliare, pepe, 400 g prosciutto crudo, 200 g squacquerone, rucola Procedimento: Disponiamo la farina a fontana, quindi inseriamo al centro l'uovo, lo strutto, il latte, l'acqua, sale e pepe e lavoriamo, dapprima con la forchetta, poi con le mani, fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Dividiamo in palline, che disponiamo su una teglia e copriamo con la pellicola. Lasciamo riposare per un paio d'ore, anche in frigorifero. Stendiamo ogni panetto con il mattarello, in modo da ottenere un disco sottile. Spalmiamo sulla superficie un velo di strutto, quindi arrotoliamo la piadina sullo strutto, in modo da formare un rotolino ben stretto, che infine chiudiamo a formare una chiocciola. Stendiamo la chiocciola nuovamente con il mattarello, in modo da ottenere un disco sottile, che mettiamo a cuocere su una padella ben rovente, sui due lati. Farciamo a piacere.
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