È sempre mezzogiorno Garganelli salsiccia e carciofi - 28/02/2022

Chloe Facchini prepara un primo piatto della tradizione emiliana, i garganelli salsiccia e carciofi. Ingredienti: 500 g salsiccia, 3 carciofi, 2 cipolle bianche, mezzo bicchiere di vino bianco, olio, sale e pepe, 300 g farina 00, 3 uova Procedimento: Prepariamo la pasta all'uovo lavorando la farina con le uova intere, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz'ora. Per il condimento, puliamo i carciofi, li immergiamo in acqua e limone, quindi li tagliamo a fettine sottili. In una padella, facciamo soffriggere la cipolla bianca tritata con un filo d'olio. Uniamo la salsiccia senza budello, sgranata e lasciamo rosolare. Uniamo i carciofi a fettine e sfumiamo con il vino bianco. Proseguiamo la cottura. Tiriamo la sfoglia sottile e ritagliamo dei quadrati di 5 cm per lato. Li righiamo su uno riga gnocchi, premendo con uno stecco. Congiungiamo due punte, in modo da ottenere i maccheroncini. Lessiamo in acqua bollente e salata per il tempo necessario. Li scoliamo e li saltiamo in padella con il sugo.