È sempre mezzogiorno Crocchette di pollo e gamberi alla Cupido - 14/02/2022

Francesca Marsetti prepara un piatto profumato. Ecco gli spiedini di Cupido. Ingredienti: 350 g petto di pollo, 350 g code di gambero, 1 scalogno, 10 g lemon grass, 3 g curry verde, 50 g maionese, olio di semi, sale e pepe, 300 g finocchio, 200 g carote, 1 peperone rosso, 1 lime, peperoncino, coriandolo Procedimento: In una padella, senza aggiungere altro, facciamo tostare il curry in polvere. In padella, facciamo soffriggere un trito di scalogno e lemon grass con un generoso filo d'olio. In un mixer, mettiamo il pollo a pezzettini e la polpa dei gamberi. Frulliamo fino ad ottenere una purea. In una ciotola, mettiamo il trito di pollo e gamberi, il soffritto di scalogno e lemon grass, il curry tostato e la maionese. Mescoliamo il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per almeno 1 ora in frigorifero. Con due cucchiai, formiamo delle quenelle di impasto. Le mettiamo a friggere in padella, con un dito d'olio di semi ben caldo. Lasciamo dorare su tutti i lati, quindi scoliamo su carta assorbente. Infilziamo 5 polpettine con uno stecco da spiedino, quindi li finiamo di cuocere in forno caldo a 200° per 15 minuti. Per il contorno, affettiamo i finocchi, sottili, e li mettiamo in padella con un filo d'olio. Uniamo anche le carote affettate, i peperoni a striscioline. Lasciamo appassire, a fiamma vivace. Condiamo con sale e peperoncino. Serviamo gli spiedini con il contorno di verdure.