È sempre mezzogiorno Cotolette di cardi farcite - 10/02/2022

Zia Cri prepara uno sfizio fritto a base di verdure. Vediamo come preparare le cotolette di cardi farcite. Ingredienti: 500 g cardi, 100 g scamorza, 100 g ricotta, 12 filetti di acciughe sott'olio, prezzemolo, 100 g farina, 3 uova, 300 g pangrattato, sale e pepe, olio per friggere Procedimento: Puliamo i cardi e li lessiamo in acqua acidulata con poco aceto. Per la farcitura, nel mixer mettiamo la ricotta, la scamorza tritata, il prezzemolo e le alici, sale e pepe e frulliamo fino ad ottenere una crema omogenea. Tagliamo i cardi a listarelle della stessa lunghezza. Li accoppiamo a due a due, farcendole con il ripieno preparato. Passiamo i paninetti ottenuti nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato, ancora nelle uova e nel pangrattato. Friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.