Detto Fatto Claudio Sadler - Ossobuco con risotto alla milanese - 09/02/2022

St 2021/2212 min
Lo chef Claudio Sadler prepara un piatto semplice e gustoso, simbolo della cucina meneghina: l'ossobuco con risotto alla milanese. Ingredienti per l'ossobuco: 4 ossobuchi di vitello, 300 g di passata di pomodoro, 70 g di farina di riso, 70 g di carote, 70 g di sedano, 50 g di cipolla, 25 g di funghi secchi, uno spicchio di aglio, un bicchiere di vino bianco, un mazzetto di maggiorana, un litro di brodo vegetale, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b. Per il risotto alla milanese: 250 g di riso carnaroli, 100 g di grana padano, 2 bustine di zafferano, 40 g di burro, mezzo scalogno, brodo vegetale q.b. Per la gremolada: 70g di prezzemolo, limone q.b., timo q.b., rosmarino q.b.
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