Detto Fatto Cettina Latella - Polpette di Carnevale - 28/02/2022

St 2021/2212 min
A Carnevale in Calabria si mangiano le polpette. Siccome a Carnevale si può esagerare Cettina Latella le prepara fritte e al sugo. Ingredienti per le polpette di carnevale: 500 g di ricotta di pecora, 150 g di mollica di pane, 50 g di pecorino grattugiato, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 80 g di caciocavallo, 50 g di prosciutto cotto, 2 albumi, prezzemolo q.b., olio extravergine d'oliva q.b., sale e pepe q.b., pangrattato q.b. Per il sugo: 750 g di passata di pomodoro, uno spicchio di aglio, basilico q.b., olio extravergine d'oliva q.b., sale q.b.
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