Detto Fatto Seby Sorbello - Sarde e beccafico - 12/01/2022
St 2021/2214 min
Lo chef Seby Sorbello prepara le sarde a beccafico, un piatto antico della tradizione siciliana. Ingredienti per le sarde beccafico: 16 sarde fresche deliscate, 100 g di pangrattato, 40 g di caciocavallo ragusano grattugiato, 30 g di pinoli, 30 g di uva sultanina, un uovo, mezza cipolla, olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b. Per le sarde alla Palermitana: 3 arance, 8 foglie di alloro. Per le sarde alla Catanese: 300 ml di aceto bianco, 200 g di pangrattato, 100 g di farina 00, 2 uova, sale q.b., olio per friggere q.b.
