È sempre mezzogiorno Plumcake integrale - 26/01/2022

Natalia Cattelani propone un dolce goloso ma leggero. Vediamo, quindi, come preparare il plumcake integrale. Ingredienti: 300 g farina integrale, 160 g zucchero di canna, 80 g cioccolato fondente, 80 g noci sgusciate, 100 ml acqua, 80 ml olio di semi, 1 bustina di lievito per dolci, 3 uova, sale; Composta: 2 mele golden, 2 pere abate, 2 arance, 1 limone, 1 radice di zenzero, 150 g zucchero Procedimento: Tritiamo il cioccolato fondente grossolanamente, al coltello. Facciamo lo stesso con le noci sgusciate. Con le fruste elettriche, montiamo le uova intere insieme allo zucchero di canna, per circa 5 minuti, ovvero fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso. A questo punto, aggiungiamo l'acqua e l'olio di semi e mescoliamo con una frusta manuale. Aggiungiamo la farina setacciata ed il lievito per dolci setacciato e mescoliamo ancora con la frusta manuale fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi. Uniamo il cioccolato fondente tritato e le noci (teniamo da parte un po' di cioccolato e di noci) e mescoliamo con una spatola fino a distribuire al meglio gli ingredienti. Imburriamo uno stampo da plumcake lungo 24 cm (oppure, usiamo lo staccante di Natalia). Versiamo all'interno l'impasto, lo livelliamo e distribuiamo in superficie il cioccolato e le noci rimaste. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti. Per la composta, peliamo le arance a vivo, le tagliamo a pezzettoni e le mettiamo in una pentola insieme alle mele e le pere a pezzetti, un po' di succo di limone, scorzetta d'arancia a julienne, zenzero a pezzetti e copriamo con dell'acqua. Lasciamo bollire, fino a far asciugare gran parte dell'acqua. A questo punto, uniamo lo zucchero (possiamo evitarlo) e lasciamo cuocere ancora qualche minuto. Frulliamo con il mixer ad immersione e serviamo.