Detto Fatto Luigi Pomata - Polpo arrosto con farinata fritta - 17/01/2022

St 2021/2215 min
Lo chef Luigi Pomata prepara una ricetta ricetta a base di pesce: il polpo arrosto con farinata fritta. Ingredienti per il polpo arrosto: 700 g di polpo, 60 ml di acqua, 10 ml di vino bianco, un rametto di rosmarino, un bicchierino di aceto q.b., olio extravergine d'oliva q.b. Per la salsa bernese: 150 g di burro chiarificato, 2 tuorli, il succo di mezzo limone, sale e pepe q.b. Per la farinata di ceci: 150 g di farina di ceci, mezzo litro di acqua, un rametto di maggiorana, un mazzetto di erbe selvatiche, olio extravergine d'oliva q.b., olio di semi q.b., sale e pepe q.b.
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