Detto Fatto Gianfranco Iervolino - Pizza scarole, salsiccia, provola e olive - 20/01/2022

St 2021/2218 min
Il pizzaiolo Gianfranco Iervolino ci propone una bella pizza con scarola, salsiccia, provola e olive. La pizza che i napoletani mangiano sempre, non solo a Natale. Ingredienti per l'impasto della pizza: 500 g di farina 00, 315 g di acqua naturale, 30 g di olio extravergine d'oliva, 10 g di lievito di birra, 10 g di sale, un cucchiaio di zucchero. Per il ripieno: 150 g di provola affumicata, 150 g di salsiccia, 10 olive nere, 10 olive verdi, un cespo di scarola liscia, un cucchiaio di capperi dissalati, uno spicchio di aglio, olio extravergine d'oliva q.b., sale e pepe q.b.
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