È sempre mezzogiorno Crema di finocchi e aceto balsamico - 12/01/2022

Zia Cri prepara una ricetta che esalta le proprietà aromatiche dell'aceto balsamico di Modena, la crema di finocchi e aceto balsamico. Ingredienti: 4 finocchi, 2 coste di sedano, 4 scalogni, burro, 3 patate, 1 l brodo vegetale, aceto balsamico, 2 fette di pane, timo, maggiorana, sale e pepe, olio evo Procedimento: In una pentola, facciamo soffriggere scalogno e sedano a pezzettini con una noce di burro. Quando le verdure sono ben tostate, uniamo le patate pelate e a dadini ed i finocchi a pezzetti. Copriamo con il brodo vegetale, copriamo e lasciamo cuocere dolcemente per circa 40 minuti. A fine cottura, pepiamo, saliamo e frulliamo con il mixer ad immersione. Per i crostini, tagliamo il pane a dadini, quindi lo mettiamo a tostare in padella con un filo d'olio e delle erbe aromatiche a piacere. Serviamo la crema di finocchi con i crostini e qualche goccia di aceto balsamico.