È sempre mezzogiorno Zeppoline di Natale - 22/12/2021

Sal De Riso prepara un dolce della tradizione, della cucina povera, con soli 4 ingredienti. Ecco le zeppoline di Natale. Ingredienti: 500 ml acqua, scorza di arancia e limone, scorza di 2 clementine, 450 g farina 00, 1 uovo, 50 ml olio, sale, olio per friggere, 500 g miele, 100 g confettini colorati, frutta candita Procedimento: In un pentolino, mettiamo l'acqua e l'olio con una presa di sale. Portiamo a bollore, quindi uniamo la farina setacciata tutta d'un colpo, mescolando subito con un cucchiaio. Quando l'impasto è omogeneo e si stacca dalla pentola, togliamo dal fuoco e trasferiamo in planetaria. Cominciamo a lavorare con la foglia, in modo da intiepidire l'impasto. Profumiamo con la scorza grattugiata degli agrumi. Uniamo un uovo per volta, continuando a mescolare con la planetaria: dobbiamo aspettare che l'uovo sia assorbito, prima di aggiungere l'altro. Ottenuto un composto omogeneo e liscio, lo togliamo dalla planetaria e, quando è ancora tiepido, formiamo dei serpentelli a cui diamo la forma di ciambelline. Le tuffiamo in olio caldo e profondo e lasciamo friggere fino a doratura. Le scoliamo su carta assorbente, quindi le posizioniamo sul piatto da portata e coliamo sopra il miele caldo e decoriamo con confettini e canditi.