È sempre mezzogiorno Tagliolini alla curcuma, gamberi e arancia - 09/12/2021

Daniele Persegani e zia Cri preparano un primo piatto a base di pasta fresca, perfetto per la Vigilia, i tagliolini alla curcuma gamberi e arancia. Ingredienti: 300 g farina 00, 150 g albumi, 1 cucchiaio di curcuma, 15 ml olio di girasole, 400 g gamberi, 50 g burro, scorza e succo di 2 arance, timo, sale e pepe Procedimento: Per la pasta, misceliamo la farina con la curcuma in polvere ed una grattugiata di pepe nero. Uniamo gli albumi e l'olio di girasole e lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz'ora. Tiriamo la sfoglia, la lasciamo asciugare qualche istante all'aria e ritagliamo i tagliolini. In un pentolino, sbollentiamo le scorze d'arancia tagliate a listarelle sottili per qualche minuto. In padella, facciamo fondere il burro con il timo. Uniamo i gamberi già puliti e li facciamo rosolare qualche istante. Sfumiamo con il succo delle arance. Lessiamo i tagliolini in acqua bollente e salata. Li scoliamo e li saltiamo in padella con il condimento. Decoriamo con le scorzette d'arancia sbollentate ed il timo.