Detto Fatto Seby Sorbello - Arancini di riso al pistacchio di Bronte DOP - 09/12/2021

Nella cucina di Detto Fatto esordisce lo chef Sepi Sorbello, che prepara una ricetta siciliana: gli "arancini di riso al pistacchio di Bronte Dop". Ingredienti per il riso: 500 g di riso carnaroli. 1,2 l di brodo vegetale, 70 g di burro, 12 g di sale, 50 g di pistacchio di Bronte DOP, 30 g di ragusano DOP grattugiato, mezza cipolla, olio extravergine d'oliva q.b. Ingredienti per il ripieno: 30 g di burro, 60 g di farina 00, 50 ml di latte fresco intero, 100 g di pistacchio di Bronte DOP tritato, 200 g di caciocavallo a cubetti, sale q.b., pepe q.b., noce moscata q.b. Ingredienti per la panatura e la frittura: 200 g di farina 00, 30 ml di acqua, 500 g di pangrattato, sale q.b., olio di semi di girasole per frittura q.b.