È sempre mezzogiorno Salatini di ricotta con paté - 17/12/2021

Zia Cri ci suggerisce un'altra idea originale per un antipastino di Natale sciuè sciuè. Prepariamo i salatini di ricotta con paté. Ingredienti: Impasto: 100 g ricotta, 200 g farina, 100 g formaggio grattugiato, 100 g burro, 8 g sale, 1 uovo, paprica, 200 g mortadella, 50 g mascarpone, 50 g ricotta, 50 g granella di pistacchio, 300 g zucca cotta in forno, 50 g mascarpone, rosmarino, sale Procedimento: Per i salatini in una ciotola mettiamo la farina, il burro ammorbidito, la ricotta, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e impastiamo bene. Lasciamo riposare poi nel frigorifero. Stendiamo l'impasto, con una coppa pasta ne ricaviamo dei cerchietti che mettiamo su una placca da forno leggermente unta o foderata con la carta. Li spennelliamo con uovo sbattuto e mettiamo sopra un pochino di paprika. Cuociamo in forno a 170º per 12 minuti. Facciamo la salsa frullando nel mixer la mortadella tagliata a pezzetti con il mascarpone e la ricotta. Frulliamo la zucca precedentemente cotta in forno con il sedano e il mascarpone. Farciamo i salatini un po' con la salsa di mortadella e ultimando con granella di pistacchi, gli altri con la salsa di zucca.