Detto Fatto Ruben Bondì - Baccalà fritto e carciofi alla giudia - 16/12/2021
St 2021/2211 min
Lo chef Ruben Bondì propone un classico della tradizione natalizia romana: il "baccalà fritto e carciofi alla giudia". Ingredienti per i carciofi alla romana: 5 carciofi, 2 limoni, 2 spicchi d'aglio, un bicchiere di acqua, mezzo bicchiere di vino bianco, mentuccia q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b. Ingredienti per il filetto di baccalà fritto: 500 g di baccalà dissalato, 100 g di farina di riso, 100 g di farina 00, 60 ml di birra fredda, 60 ml di acqua frizzante fredda, olio di semi di girasole q.b.
