È sempre mezzogiorno Rotolo di patate - 03/12/2021

Romana Bacarelli, l'esperta di patate e di lievitati, prepara un rotolo di patate. Ingredienti: 1 kg patate, 100 g formaggio grattugiato, 150 g prosciutto cotto, 250 g fiordilatte, olio evo, sale e pepe, 150 g panna, 100 g formaggio cheddar (arancione) Procedimento: Peliamo le patate e le tagliamo con la mandolina, sottili. Foderiamo la placca del forno con la carta forno e spolveriamo quest'ultima con metà del parmigiano grattugiato. Disponiamo sopra al parmigiano le patate crude a fettine sottili, sovrapponendole leggermente. Le condiamo con olio, sale, pepe ed il formaggio grattugiato rimasto. Le mettiamo in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti. Sulle patate dorate, distribuiamo la mozzarella a pezzetti ed il prosciutto cotto affettato. Arrotoliamo le patate sul ripieno, ben strette, in modo da ottenere un salsicciotto. Rimettiamo in forno caldo per circa 5-10 minuti, in modo da far sciogliere la mozzarella. Per la salsa, scaldiamo la panna con il cheddar grattugiato, a fiamma dolce, mescolando. Non deve mai bollire.