Detto Fatto Mattia Poggi - Due gustose ricette di pasta fresca e salame - 07/12/2021
St 2021/2216 min
Lo Mattia Poggi prepara due ricette di pasta fresca e salame: i tortelli di salame e stracchino e le tagliatelle al ragù di salame. Ingredienti per i "tortelli di salame e stracchino": 500 g di farina 00, 400 g di semola di grano duro, 8 uova, 3 tuorli, 500 g di stracchino, 40 g di parmigiano grattugiato, un albume, un salamino italiano alla cacciatora DOP. Per il condimento di zucca e porro: 500 g di zucca cotta al forno, un porro fresco, mezzo bicchiere di vino bianco, timo fresco q.b., aglio q.b., olio extravergine d'oliva q.b., sale e pepe q.b. Ingredienti per le "tagliatelle al ragù di salame": 400 g di pasta sfoglia, un gambo di sedano, una carota, mezza cipolla, un salamino italiano alla cacciatora DOP, un bicchiere di vino rosso, concentrato di pomodoro, 20 g di pinoli, allor, rosmarino e aglio q.b., olio extra vergine d'oliva q.b., sale e pepe q.b.
