Detto Fatto Matteo Torretta - I tortellini in brodo - 17/12/2021
St 2021/2215 min
Lo chef Matteo Torretta prepara uno dei piatti natalizi per eccellenza: i tortellini in brodo. Ingredienti per il brodo: 800g di carne, mezzo cappone, due ali di pollo, 3 cipolle, 2 coste di sedano, 2 carote, un osso di vitello, un pezzo di lingua bovina, un pomodoro, scorza di un limone e chiodi di garofano q.b., sale grosso q.b. Per la sfoglia: 300 g di farina da sfoglia, 3 uova grandi. Per il ripieno: 100 g di lonza di maiale, 100 g di prosciutto crudo, 100 g di mortadella, 100 g di Grana Padano stagionato, noce moscata q.b., sale fino q.b.
