È sempre mezzogiorno Dolmades - 07/12/2021

Angela Frenda oggi ci racconta la storia di una donna, una grande giornalista, che ha fatto del suo lavoro la sua vita e ha consegnato alla storia grandi reportage. Indimenticabile quello relativo alla guerra del Vietnam. La Fallaci ebbe anche un forte legame con la Grecia. Amò Panagulis, il dissidente greco che perse la vita per combattere la dittatura dei colonelli. Sono forti i legami con la Grecia. Per questo la ricetta scelta è tipica di quella nazione. Zia Cri cucina i "Dolmades". I Dolmades sono la preparazione in involtini di riso avvolto da foglie di vite. Ci sono numerose versioni e provenienze, è un piatto che arriva tradizionalmente dall'Impero Ottomano, ma che si è diffuso per tutta l'area dove si estendeva. Spesso si farciscono anche di carne trita e spezie. Nella cucina moderna vengono anche accompagnati da yogurt che una lavorazione diversa a quella italiana e perciò che risultano più acidi.