Geo Dolci sorprese - 20/12/2021

La provincia di Prato, famosa per la sua industria tessile, conserva anche tradizione agroalimentari e gastronomiche importanti. Pregiati sono i prodotti da forno, i biscotti e vari dolci. Tra questi è doveroso citare le Pesche di Prato, il Coccodrillo e i celeberrimi Cantucci. Sulle colline circostanti la città, nella zona di Carmignano, si coltivano da sempre i pregiati fichi Dottati, specie autoctona destinata all'essiccazione e le viti da cui si produce l'omonimo vino, la più antica Doc italiana, l'Occhio di pernice e un Chianti. Non si può tacere di un particolare insaccato, la Mortadella di Prato, un salume al quale curiosamente viene aggiunto alchermes all'impasto. Ma anche i fichi secchi sono un prodotto tipico, qui ogni famiglia ne produce, non solo per il consumo casalingo...