E' sempre mezzogiorno Charlotte vaniglia, cioccolato e croccantino - 06/12/2021

St 2021/2210 min
Il dolce di Sal De Riso è dedicato a… Antonella! Nel giorno del suo compleanno, il pasticcere di Minori prepara una torta di compleanno straordinaria, uno dei dolci preferiti dalla presentatrice. Ecco la charlotte vaniglia e cioccolato. Ingredienti. 2 dischi di pan di Spagna, bagna all'arancia Giro torta: 200 g tuorli, 90 g zucchero, 280 g albumi, 75 g zucchero, 130 g farina, 45 g fecola di patate, vaniglia, zucchero a velo Bavarese: 375 ml latte, 150 g tuorli, vaniglia, 100 g zucchero, 13 g gelatina, 65 ml acqua, 200 g panna semi montata, 60 g cioccolato al 70%, 200 g panna semi montata Croccantino: 200 g zucchero, 60 g glucosio, 100 g granella di nocciole, 60 ml acqua, 10 g burro riccioli di cioccolato bianco, panna montata
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