È sempre mezzogiorno Centrotavola con salmone - 20/12/2021

Mauro e Mattia Improta preparano il centrotavola con salmone. Ingredienti: 2 dischi di pasta sfoglia, 400 g salmone affumicato, 500 g robiola, 80 g mandorle, 1 cespo di radicchio, 1 uovo, 50 g semi di sesamo, aneto, olio, sale e pepe Procedimento: Stendiamo i due dischi di pasta sfoglia e li tagliamo in triangoli (foto): ne otterremo 8 da ogni sfoglia. Sulla placca da forno foderata con carta forno, disponiamo i triangoli di sfoglia, rivolgendo le punte verso l'esterno e sovrapponendoli in modo da creare un 'sole'. In padella, facciamo tostare le mandorle a lamelle. Affettiamo il radicchio e lo saltiamo in padella con un filo d'olio, sale e pepe. Mescoliamo la robiola con olio, sale e pepe. Uniamo anche una piccola parte di salmone tritata al coltello e, infine, il radicchio saltato e le mandorle tostate. Sulla parte interna del 'sole' di sfoglia formiamo un cerchio con il ripieno di robiola. Posizioniamo sopra il ripieno il salmone affumicato rimasto e l'aneto tritato. Ripieghiamo le punte del 'sole' sul ripieno (foto). Spennelliamo con l'uovo sbattuto, spolveriamo con i semi di sesamo e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti. Decoriamo con rosmarino ed inseriamo una candela al centro.