E' sempre mezzogiorno Biscotti per l'albero - 10/12/2021

St 2021/2214 min
Natalia Cattelani ci regala un'idea originale per portare in tavola un dolce di Natale davvero sorprendente e goloso. Vediamo come preparare i biscotti per l'albero. Ingredienti: 300 g farina 0, 150 g burro freddo, 80 g zucchero di canna muscovado, 70 g zucchero, 2 cucchiaini di spezie miste, 1 uovo, 1 tuorlo, sale, 100 g zucchero a velo, 20 ml albume pastorizzato, 10 ml succo di limone, coloranti alimentari in gel, confettini Procedimento: Prepariamo l'impasto: in planetaria, o in una ciotola, mettiamo lo zucchero, di canna e bianco, il burro freddo a pezzettini, l'uovo intero ed il tuorlo, ed un pizzico di sale. Lavoriamo con la foglia o con le mani fino ad ottenere una crema omogenea, quindi aggiungiamo le spezie (chiodi di garofano, cannella, zenzero) e la farina e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Avvolgiamo il panetto nella pellicola e lasciamo riposare per almeno un'ora in frigorifero. Stendiamo l'impasto con il matterello, ad uno spessore di circa mezzo cm. Ritagliamo le forme che vogliamo, con apposite formine. Li posizioniamo sulla teglia con carta forno, pratichiamo un foro in un punto per poterli appendere successivamente e li cuociamo in forno caldo e statico a 180° per circa 10-15 minuti, o fino a leggera doratura. Per la glassa, con le fruste, mescoliamo l'albume (meglio se pastorizzato) insieme allo zucchero a velo ed il succo di limone, fino ad ottenere una crema liscia e densa. La dividiamo in varie ciotoline ad aggiungiamo, ad ognuna, un po' di colorante. Inseriamo le varie glasse in conetti di carta e le usiamo per decorare a piacere i biscotti ormai freddi.
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