E' sempre mezzogiorno Bavarese al pan pepato - 20/12/2021

St 2021/228 min
Zia Cri preparare un dessert elegante e delizioso, la bavarese al panpepato. Ingredienti: 1 disco di pan di Spagna, 250 ml latte, 250 ml panna, 4 tuorli, 120 g zucchero, 18 g gelatina, vaniglia, scorza d'arancia, 200 g panpepato, 300 g panna, sale Procedimento: In un pentolino, scaldiamo latte e panna con la bacca di vaniglia, la scorza dell'arancia ed il panpepato sbriciolato. A parte, lavoriamo i tuorli con lo zucchero, usando una frusta manuale: non devono montare. Uniamo i tuorli alla miscela di latte e panna calda e, mescolando, portiamo ad 82°: la crema vela il cucchiaio. Spegniamo, uniamo la gelatina ammollata in acqua fredda e strizzata e mescoliamo fino a scioglierla. Lasciamo raffreddare in frigorifero per un'ora. Riprendiamo la crema ed incorporiamo la panna montata. Versiamo nello stampo e lasciamo raffreddare per una notte in frigorifero. Decoriamo con panna montata e panpepato sbriciolato. Variante: possiamo sostituire il panpepato con del torrone.
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