È sempre mezzogiorno Scarfiuli al pomodoro invernale - 30/11/2021
St 2021/2211 min
Un raviolo bianco che la tradizione vuole riempito con ricotta, zucchero e cannella in modo da creare un contrasto fra dolce e salato. La ricetta di Antonella Ricci. Ingredienti per 4 persone. Per l'impasto bianco: 100 g di farina 00, 100 g di semola rimacinata, 2 uova Per l'impasto rosso: 100 g di semola, 100 g di farina 00, 80 g di concentrato di pomodoro, 1 uovo,10 g di polvere di pomodoro secco Per il ripieno: 250 g di ricotta di bufala. Per il condimento: 1 cipollotto fresco, 15 pomodori ciliegini, 30 g di passata di pomodoro, 50 g olive nere denocciolate, Erba cipollina, 30 g di formaggio grattugiato, 20 ml di olio evo, Sale e pepe
