Detto Fatto Luigi Pomata - Fritto misto di mare - 22/11/2021

St 2021/2214 min
Lo chef Luigi Pomata prepara un piatto che non ha bisogno di presentazioni, una bella frittura di pesce mette tutti d'accordo. Ingredienti per la frittura classica: 200 g di filetti di baccalà, 200 g di rana pescatrice, 200 g di farina 00, 5 fogli di pane carasau, 3 uova, olio di semi di arachide q.b., sale q.b. Ingredienti per la frittura in pastella: 200 g di calamari, 200 g di gamberi, 200 g di alici, 50 g di farina 00, 50g di farina di riso, il tuorlo di un uovo, birra chiara q.b., lievito q.b., olio di semi di arachide q.b. Ingredienti per la salsa allo yogurt: 150 g di yogurt intero, 2 cucchiai di succo di limone, erba cipollina q.b., sale q.b.
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