È sempre mezzogiorno Frittata su stecco - 18/11/2021

Roberta Lamberti prepara uno street food tipico della Campania. Ecco la frittatina su stecco. Ingredienti: Besciamella: 500 ml latte, 100 g burro, 100 g farina, sale, noce moscata, 250 g bucatini, 80 g piselli, mezzo cipollotto, 100 g prosciutto cotto a cubetti, olio evo, 3 uova, pangrattato, 1 l olio per friggere Procedimento: Lessiamo i bucatini e li scoliamo a metà cottura. Li raffreddiamo in acqua fredda. Prepariamo la besciamella: sciogliamo il burro ed uniamo la farina. Lasciamo rosolare qualche istante, quindi aggiungiamo il latte e, mescolando, portiamo a bollore. Spegniamo e finiamo con sale e noce moscata. In padella, mettiamo un filo d'olio, il cipollotto affettato, i piselli gelo ed il prosciutto cotto a dadini. Lasciamo rosolare qualche minuto. In una ciotola, quindi, mettiamo i bucatini freddi, la besciamella densa ed il condimento preparato in padella. Mescoliamo e lasciamo raffreddare il tutto. Inseriamo gli spaghetti all'interno di stampini per ghiaccioli ed inseriamo anche lo stecco. Pressiamo e mettiamo in freezer per 1 ora circa. Passiamo i 'ghiaccioli' nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura (circa 10 minuti).