È sempre mezzogiorno "Butòon de Pajàas" - 24/11/2021

Daniele Persegani prepara un piatto tipico cremonese, i butòon de pajaas. Ingredienti: 8 fette di salame fresco, farina, 250 ml vino bianco, 1 cipolla, 400 g pelati, sale e pepe, olio evo Procedimento: Tagliamo il salame fresco (non stagionato) a fette spesse circa 1 cm. Le infariniamo e le facciamo soffriggere in padella con un bel filo d'olio, sui due lati. Sfumiamo con il vino bianco. Prepariamo il sughetto: in una pentola, mettiamo a soffriggere la cipolla affettata con un filo d'olio, uniamo successivamente i pelati e lasciamo cuocere per 20 minuti. Quando il sugo è pronto, uniamo il salame fritto con tutto il fondo di cottura. Lasciamo insaporire per 5 minuti circa. Accompagniamo a del purè di patate.